Replay 2023

Contaminants chimiques : qui va succéder à
l'oxyde d'éthylène ?

Mardi 17 janvier - Durée : 45 min.

En s'appuyant sur un bilan des rappels et des évolutions réglementaires, Audrey Rey d'Axel Groupe identifie avec la rédaction de Process Alimentaire les contaminants chimiques à garder dans le viseur en 2023.

Animation :
Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Marjolaine Cérou - Process Alimentaire  

Gestion du risque
pathogène : optez pour des
méthodes simples et rapides!

Mardi 17 janvier - Durée : 30 min.

Les producteurs et transformateurs d'aliments sont responsables de la sécurité sanitaire de leurs produits. Les industries alimentaires peuvent désormais choisir des méthodes d’analyses microbiologiques rapides, précises et sensibles, pour satisfaire aux normes internationales, améliorer les plans de contrôle et la gestion du risque dans un marché de plus en plus exigeant. À travers les témoignages de nos partenaires et clients, nous montrerons à quel point l'efficacité augmente avec nos méthodes moléculaires et chromogéniques rapides.

Animation - Intervention :
Daniele Sohier - Senior Manager, Global Scientific Affairs
Food Protection (Specialty Diagnostics Group)
Thermo Fisher Scientific  

Comment assurer
la tenue de la DLC
de vos productions ?

Mardi 17 janvier - Durée : 30 min.

La sécurité sanitaire est un défi majeur de l’agroalimentaire, on l’a vu tout récemment avec les affaires des chocolats ou des pizzas qui ont fait la Une des journaux, contaminations à la salmonelle pour les premiers, à la bactérie E. coli pour les secondes. Une chose est sûre néanmoins, une hygiène exigeante doit accompagner toute la chaîne de production (et de transports, et de distribution) jusqu’à la date limite de consommation (DLC) et donc jusqu’à l’assiette du consommateur. Alors, comment assurer la tenue de la DLC de vos productions ?  Thierry ROULEAU, docteur en pharmacie et président du groupe Oxy’Pharm et Damien GRELLIER, chimiste et ingénieur de formation, présenteront des solutions innovantes liées à l’hygiène des aliments. Ils préconiseront au travers de cas concrets des solutions d’hygiène à mettre en place dans le secteur agroalimentaire.

Animation - Intervention :
Thierry Rouleau - Docteur en pharmacie et président du groupe Oxy’Pharm

Damien Grellier - Chimiste et ingénieur de formation  

Contaminants chimiques :
la Maison Chancerelle témoigne

Mardi 17 janvier - Durée : 45 min.

Jean-François Feillet, Directeur Qualité de la Maison Chancerelle, présente la stratégie de la conserverie pour gérer les contaminants chimiques. Après un retour d'expérience sur la gestion de la crise liée à l'oxyde d'éthylène, il partagera les travaux récents menés au niveau de l'interprofession sur les contaminants environnementaux.

Animation :
Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Marjolaine Cérou - Process Alimentaire

Le baromètre des rappels : décryptage des crises récentes et des risques émergents

Animé par Process Alimentaire - Durée : 45mn

Accompagnée par deux consultants, experts des questions relatives à la microbiologie, aux contaminants et à la réglementation, la rédaction de Process Alimentaire dresse le bilan d’une année de rappels produits, recensés en France sur le portail Rappel Conso et en Europe par le RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). L’occasion de revenir sur les faits marquants et les tendances, analysés au regard des évolutions de la réglementation, de la consommation, du climat et de la conjoncture économique.

Intervenants :
Cédric Senderens - Consultant spécialisé en microbiologie, Axel Groupe

Audrey Rey - Consultante spécialisée en réglementation et en contaminants, Axel Groupe

Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Le contrôle qualité par la technologie Ishida

Animé par Ishida - Durée : 30mn

Pour accompagner les entreprises dans la gestion de leur contrôle qualité, Ishida propose plusieurs solutions, adaptées à tous les besoins. Les systèmes d'inspection par rayons X de la série Ishida IX détectent les corps étrangers dans une large gamme de produits alimentaires, garantissant ainsi leur sécurité. A travers ce webinar, découvrez  la technologie d’inspection par Rayons X et toutes les innovations Ishida pouvant répondre à vos problématiques de rappel des produits.

Intervenants :
Pascal Oger - Directeur Commercial Ishida France

Le nouveau guide de gestion des alertes en pratique : témoignage de Moulin de la Marche

Animé par Process Alimentaire - Durée : 45mn

C’est la dernière ligne droite pour mettre à jour votre PMS (Plan de maîtrise sanitaire) suite à la parution en janvier 2023 de la version révisée du guide de gestion des alertes. Attendu depuis de longues années, le texte arrive simultanément avec la mise en place de la police unique de la sécurité des aliments. Quelles sont les évolutions clés ? Comment traduire le document en outils pratiques ? Témoignage de Murielle Gasser, responsable qualité et système qualité de Moulin de la Marche (Agromousquetaires), spécialiste des produits traiteurs à base de poisson.

Intervenants :
Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Murielle Gasser - Responsable qualité et système qualité de Moulin de la Marche (Agromousquetaires)