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Contaminants chimiques : qui va succéder à
l'oxyde d'éthylène ?

Mardi 17 janvier - Durée : 45 min.

En s'appuyant sur un bilan des rappels et des évolutions réglementaires, Audrey Rey d'Axel Groupe identifie avec la rédaction de Process Alimentaire les contaminants chimiques à garder dans le viseur en 2023.

Animation :
Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Marjolaine Cérou - Process Alimentaire  

Gestion du risque
pathogène : optez pour des
méthodes simples et rapides!

Mardi 17 janvier - Durée : 30 min.

Les producteurs et transformateurs d'aliments sont responsables de la sécurité sanitaire de leurs produits. Les industries alimentaires peuvent désormais choisir des méthodes d’analyses microbiologiques rapides, précises et sensibles, pour satisfaire aux normes internationales, améliorer les plans de contrôle et la gestion du risque dans un marché de plus en plus exigeant. À travers les témoignages de nos partenaires et clients, nous montrerons à quel point l'efficacité augmente avec nos méthodes moléculaires et chromogéniques rapides.

Animation - Intervention :
Daniele Sohier - Senior Manager, Global Scientific Affairs
Food Protection (Specialty Diagnostics Group)
Thermo Fisher Scientific  

Comment assurer
la tenue de la DLC
de vos productions ?

Mardi 17 janvier - Durée : 30 min.

La sécurité sanitaire est un défi majeur de l’agroalimentaire, on l’a vu tout récemment avec les affaires des chocolats ou des pizzas qui ont fait la Une des journaux, contaminations à la salmonelle pour les premiers, à la bactérie E. coli pour les secondes. Une chose est sûre néanmoins, une hygiène exigeante doit accompagner toute la chaîne de production (et de transports, et de distribution) jusqu’à la date limite de consommation (DLC) et donc jusqu’à l’assiette du consommateur. Alors, comment assurer la tenue de la DLC de vos productions ?  Thierry ROULEAU, docteur en pharmacie et président du groupe Oxy’Pharm et Damien GRELLIER, chimiste et ingénieur de formation, présenteront des solutions innovantes liées à l’hygiène des aliments. Ils préconiseront au travers de cas concrets des solutions d’hygiène à mettre en place dans le secteur agroalimentaire.

Animation - Intervention :
Thierry Rouleau - Docteur en pharmacie et président du groupe Oxy’Pharm

Damien Grellier - Chimiste et ingénieur de formation  

Contaminants chimiques :
la Maison Chancerelle témoigne

Mardi 17 janvier - Durée : 45 min.

Jean-François Feillet, Directeur Qualité de la Maison Chancerelle, présente la stratégie de la conserverie pour gérer les contaminants chimiques. Après un retour d'expérience sur la gestion de la crise liée à l'oxyde d'éthylène, il partagera les travaux récents menés au niveau de l'interprofession sur les contaminants environnementaux.

Animation :
Stéphanie Perraut - Process Alimentaire

Marjolaine Cérou - Process Alimentaire