Replay 2023

Quelles protéines
alternatives dans nos assiettes ?

Animé par Process Alimentaire - Durée : 45mn

Fermentation de précision, culture in vitro, insectes, algues, mycélium, coproduits, lentilles d’eau, nouveaux végétaux …, quelles places les protéines de demain auront-elles dans notre alimentation ? Lesquelles pourront se généraliser d’ici 2050 ? Leurs promesses environnementales, économiques, nutritionnelles survivront-elles à leur industrialisation? Céline Laisney, directrice du cabinet Alim’Avenir, décrypte ces ingrédients du futur.

Intervenants :
Marjolaine Cérou - Rédactrice en chef, Process Alimentaire

Céline Laisney - Directrice du cabinet Alim’Avenir

Bien nourrir grâce aux ingrédients issus de légumineuses

Animé par VP Ingrédients - Durée : 30mn

Pour VP Ingredients, bien nourrir c’est innover simplement pour accompagner la transition alimentaire en proposant des solutions ingrédients saines et durables. Les protéines végétales issues de légumineuses (graines, farines, PVT, etc.) offrent l’opportunité d’accompagner la diversification de nos assiettes à travers la formulation de produits en accord avec les attentes du consommateur.

Intervenants :
Jeanne Hojnatzki - Responsable marketing BtB - Vivien Paille

Amaury Demeestere - Directeur du marché des industries - Vivien Paille

Les enjeux de la transition alimentaire : les hybrides végétal / animal, la solution ?

Animé par Inveja - Durée : 30mn

Dans un contexte environnemental & démographique anxiogène, la végétalisation de l’alimentation devient un enjeu capital. Pourtant, les produits 100% végétaux peinent à trouver leurs consommateurs ralentissant la transition protéique. Les produits hybrides associant des ingrédients d’origine animale & végétale sont une réponse intermédiaire ou durable aux craintes et doutes des consommateurs.

Intervenants :
Catherine Louët - Directrice Marketing – Achats et Développement responsables - Inveja SAS

Alice Seger - Cheffe de projets R&D - Inveja SAS

Philippe Marquis - Directeur R&D - Inveja SAS

Nouveaux ingrédients : panorama des lancements repérés à l’étranger

Animé par Process Alimentaire - Durée : 45mn

Steak reproduit avec des cultures in vitro, substitut de lait à base d’algues, pain à la poudre d’insectes… Les protéines de futur sont déjà au cœur d’innovations produits dans d’autres pays. Quelles leçons en tirer pour développer les produits de demain ? Dans ce webinaire orienté marketing, Caroline Roux, consultante pour le cabinet Mintel, présente un panorama de lancements intégrant ces nouveaux ingrédients.

Intervenants :
Marjolaine Cérou - Rédactrice en chef, Process Alimentaire

Caroline Roux - Analyste chez Mintel